[사회과학] 참치
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작성일 20-06-02 14:03
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참치
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참치
원료처리
어종별
부위별
참치 통조림
공정검사
참치 통조림
제품검사
참치 통조림
관능검사
_SLIDE_3_
참치 어종별부위별
Quality Control
_SLIDE_4_
Ⅰ. 참치 어종별 품질
지물(=지방, 아부라)이 많이 함유되어 있을수록 품질이 뛰어남
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1. 참다랑어
2. 눈다랑어
다랑어 종류 중에서 가장 큰 종류
값이 가장 비쌈
크기가 클수록 지물이 많이 함유
하여 값어치 올라감
주로 횟감용
대부분 축양(완전양식X)하여 공급
이름과 같이 눈이 크며 머리도 큼
참다랑어와 황다랑어 사이의 크기
참…(skip)
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